Gran pienone per la polentata del ristorante “il Rientro” di Santa Maria Pugliano a Paliano, dove lo sforzo delle sorelle Egiddi è stato ripagato dalla massiccia presenza di amici e conoscenti.
E’ stata una mattinata intensa, perché i clienti sono arrivati subito e il ricco buffet degli antipasti è stato letteralmente preso d’assalto. Poi la prima portata di polenta ossia lo sfornatino di polenta con salsa bianca ai porcini. E’ stata questa una delicata specialità cucinata con amore e passione servita con eleganza a tutti i tavoli. Poi la classica polenta rossa con le spuntature e salsicce ha fatto il resto.
Che dire poi del bufaletto al salmì, anche questa una prelibatezza unica, essendo questa una carne ciociara cucinata con un sughetto al bacio e accompagnata dai broccoletti al peperoncino. Non poteva, mancare essendo la giornata della polentata la Torta di mais farcita con crema e cioccolato.
Insomma, è stata una giornata culinaria di vero gusto, quello ciociaro o se preferite quello palianese che il ristorante Il Rientro ha saputo far apprezzare ai suoi clienti nel migliore dei modi. Il tutto, poi è stato abbinato al miglior Vino Cesanese D.O.C.G. della zona e qui si capisce perché tutto è filato liscio, per la gioia dei presenti.
Certo cucinare la polenta per oltre cento persone non è una cosa facile; ma l’impegno e la voglia di rilanciare “Il Rientro” ha certamente fatto il resto perché quando nella cucina c’è amore e ricercatezza dei prodotti, questo significa anche una grande dose di professionalità, per un ristorante nato nel lontano 1955, che per vari motivi famigliari si è dovuto fermare alcuni anni. Oggi è tornato alla tradizione con tipicità davvero uniche e che rafforza gli sforzi di ricerca culinaria come si sta facendo oggi.
Prossimo appuntamento Domenica 8 dicembre, sempre a pranzo, per il Baccalà.., Baccalà… Baccalà… in settimana vi forniremo il ricco e abbondante menù
G.F.
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