Importante lezione pratica per i ragazzi della 5E servizio e vendita dell’istituto Alberghiero IPSSEOA di Fiuggi dove sono state presentate le eccellenze del territorio con degustazione di bollicine metodo Classico Arma Blanc e Charmat, abbinate al finger food di Valerio Ricciardi “Il locandiere de Core e de Panza” di Acuto.
E’ stata per i ragazzi una magnifica lezione pratica tenuta da due esperti sommelier la Presidente dell’Ais Regionale Angelica Mosetti e dall’altro Sommelier Fabio Ceccani, che hanno illustrato ai ragazzi non solo come si realizzano le bollicine dal mosto, ma anche come si stappa la bottiglia (si tiene fermo il tappo e si gira la bottiglia). “ Si dice spumante il prodotto ottenuto dalla prima o dalla seconda rifermentazione alcolica di uve fresche, di mosto, di vino da tavola o di vino di qualità prodotto in regioni determinate, caratterizzato alla stappatura del recipiente da uno sviluppo di anitride carbonica, proveniente esclusivamente dalla fermentazione che, conservato alla temperatura di 20° C in recipienti chiusi, presenta una sovrapposizione non inferiore alle 3 atmosfere e una gradazione alcolica, minima effettiva al consumo di 9,5%. Da qui si è sviluppato tutto il discorso ed è stato spiegato il servizio di limpidezza, colore, consistenza/effervescenza, intensità, complessità, qualità, descrizione, zuccheri, alcoli, palialcoli, equilibrio, intensità, persistenza, qualità, stato evolutivo, armonia, abbinamenti (Acidi, Tannini e Sostanze minerali).
Insomma, una lezione molto pratica che ha saputo organizzare il Prof. Giovanni Amati, che oltre ad insegnare è anche un valente sommelier italiano. La preside Prof.ssa ad inizio giornata Filomena Liberti ha salutato i ragazzi con una battuta all’interno del salone delle feste per l’occasione con tutte le porte aperte: “una conoscenza dal vivo e per fare una esperienza pratica molto utile nel loro futuro”.
Poi il prof Amati ha presentato i due relatori e l’operatore commerciale il titolare dell’azienda Sig. Antonio Bottini che ha presentato l’azienda IURA&ARMA di Casalvieri che ha portato i vini e che ha realizzato due importanti spumanti italiani: Armalike e Armablanc che possono benissimo sostituire i classici aperitivi e certamente sono più salutari. Ha anche presentato la sua azienda di circa 6 ettari che si è messa sul mercato da nove anni, nata per amore dei vini insieme ad altri amici ed ha prodotto davvero un buon vino dalla Ciociaria.
Giancarlo Flavi
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